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Gurken sind mit einem Gehalt von 97% Wasser zwar kein nahrhaftes Fruchtgemüse, dafür aber sehr erfrischend und extrem kalorienarm. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Gazpacho (für ganz heiße Sommertage):
1 Scheibe Weizenvollkornbrot toasten, kleinwürfeln
1 Gurke schälen, würfeln, 500g Tomaten würfeln
1 grüne Paprika putzen, würfeln, 1 Zwiebel fein würfeln
3 Knoblauchzehen, 250ml Wasser, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß, 3-4 El Essig
die Hälfte aller Zutaten
