Kürbisse und Kalebassen, Pumpkins, Squashes, Patissons und Cougettes, ob Sommer- oder Wintersorten - sie alle wurden ursprünglich gezüchtet um daraus leckere Gerichte zuzubereiten. Sie sind aber so hübsch anzusehen, dass man sie darüber hinaus für wunderschöne Dekorationen im Haus und Garten verwenden kann. Nicht alle Kürbisse eignen sich zum Kochen, einige sind reine Zierkürbisse.

Kürbisse nie im Kühlschrank lagern, die ideale Lagertemperatur beträgt ca. 12 Grad. Wird Kürbis längere Zeit zu kühl gelagert, fault er. Kürbisfleisch in Würfeln geschnitten lässt sich auch gut einfrieren.

Je intensiver die Farbe, desto kräftiger der Geschmack. Das orange- gelbe Fruchtfleisch der außen grünen Hokkaido- Kürbisse ist zudem sehr karotinhaltig. Die Hokkaido-Kürbisse - egal ob die orangen oder die grünen Sorten, können Sie mitsamt der Schale verwenden. Die Schale kocht sich genauso weich wie das übrige Fruchtfleisch, das mühsame Schälen entfällt.

Das Fruchtfleisch ist übrigens vielseitig zu verarbeiten und macht wenig Mühe. Fasern und Kerne entfernen, mit Schale klein schneiden. Die Kerne können Sie trocknen und mit etwas Salz im Backrohr oder in der Pfanne rösten.

Nicht nur unserem Gaumen hat der Kürbis einiges zu bieten, sondern auch unserer Gesundheit. Kürbis hat ein ausgesprochen günstiges Natrium-Kalium-Verhältnis und enthält extrem viel Beta-Carotin, dazu Vitamine der B-Gruppe, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor und Kieselsäure. Alle dies Inhaltsstoffe machen ihn zu einer und reizarmen Diätspeise.
Kürbisse enthalten wenig Fett, sind kalorienarm und gut verdau