Limetten werden wegen ihres intensiven sauren Geschmacks üblicherweise nicht pur verzehrt, sondern finden Verwendung als Zutat, um zubereiteten Speisen einen saureren Geschmack zu verleihen.

Zum Kochen und Backen werden Limetten vor allem in der mexikanischen, arabischen und südostasiatischen Küche verwendet. Neben den frischen Früchten finden hier auch getrocknete Limetten und die Blätter der Limettenpflanzen Verwendung. Auch werden aus Limetten ätherische Öle hergestellt.