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Die Schoten der gelben Paprika haben viel Vitamin C und darüber hinaus reichlich Betacarotin. Auch Kalim, Calcium und Magnesium sind enthalten. Gelbe Paprika schmecken leicht süßlich und sind nicht so bitter, wie grüne Paprika. Darum eignen sich gelbe Paprika besonders gut zum Rohessen oder für Salate.
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