Äpfel sind wahre Gesundmacher! Unter der Schale finden sich die meisten Vitalstoffe: Provitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, viele seltene Spurenelemente und Mineralien, Gerbstoffe und Pektin. Der Vitalstoff Pektin hat vor allem eine darmreinigende Funktion, bindet krebserregende Stoffe im Darm und beseitigt Cholesterin.

Äpfel gehören übrigens zur Kernobst-Familie und waren ursprünglich im Umkreis des Schwarzen und Kaspischen Meeres beheimatet. Allerdings eroberten die Äpfel schon vor 5.000 Jahren Europa. Es entstanden unzählige Sorten.
Seit einiger Zeit wächst bei Erzeugern und Verbrauchern auch wieder das Interesse für alte, fast vergessene Sorten. Deren Vorteil besteht darin, für regionale Klima- und Bodenbedingungen speziell geeignet zu sein und dort auch einen eigenen charakteristischen Geschmack zu entwickel