Reife Erdnüsse können roh, geröstet oder gekocht gegessen werden. Die Erdnuss hat einen hohen Eiweißgehalt von 24% einen hohen Nährwert. Mit 176 mg Magnesium gehört die Erdnuss, neben den Cashewkernen zu den magnesiumreichen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Insbesondere bei vegetarischer Ernährung kann die Erdnuss einen wertvollen Beitrag leisten.