Farbe, Geschmack und erfrischende Wirkung machen Tomaten so beliebt. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und enthalten reichlich Kalium. Aufgrund der hohen Verzehrsmenge sind sie für die Versorgung mit Vitamin C und Provitamin A von großer Bedeutung. Tomaten weisen einen hohen Anteil an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen auf z. B. Flavonoide und Carotinoide, wobei insbesondere das Lykopin mengenmäßig bedeutend ist. Diese Inhaltsstoffe wirken risikosenkend auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebserkrankungen und sie stimulieren das Immunsystem. Das giftige Solanin ist nur in unreifen, grünen Früchten und in den krautigen Pflanzenteilen vorhanden