Herkunft:

Die Aubergine wird wegen ihrer ovalen Form und glatten Haut auch gerne Eierfrucht genannt. Ursprünglich kommt sie aus dem tropischen Asien, heutzutage wird sie jedoch fast überall angebaut.

Anders als die meisten Gemüsearten halten sich Auberginen länger frisch - besonders dann, wenn man sie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Meist wird die Eierfrucht in Öl gebraten und als Beilage gereicht oder auf verschiedenste Weise gefüllt und geschmorrt als Hauptgericht serviert.

Auberginen können geschält oder mit Schale verwendet werden. Um sie vorzubereiten, wischt man sie zunächst mit einem feuchten Tuch ab und schneidet sie dann meist quer in dünne Scheiben. Diese mit etwas Salz bestreuen und 30 Minuten lang stehen lassen, damit der bittere Geschmack und überflüssiges Wasser herauszieht. Dann in kaltem Wasser spülen und sorgfälig trocken tupfen. In heißer Butter oder in Öl anbraten, auf Küchenpapier abtropfen und zu gegrilltem