Radieschen haben wie Rettiche auch eine feine Schärfe, die von dem schwefelartigen Senföl aus den Wurzeln herrührt.
Für die Zubereitung müssen die Wurzeln und die Stiele mit den Blättern abgeschnitten und anschließend sorgfältig gewaschen werden. Sie lassen sich nicht nur ausgezeichnet mit anderen Salaten kombinieren, sie harmonieren gut mit pikanten Saucen, sie sind auch ein optischer höchst dekorativer Genuss.
Zum Aufbewahren können sie mit den Wurzeln in eine Schüssel mit Wasser gestellt werden. So halten sie sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank frisch.