Obwohl die wichtigste Kopfkohlart schon den Römern bekannt war, gilt Weißkraut (auch Weißkohl genannt) als urdeutsches Gemüse.
Mit grade mal 22 Kilokalorien pro 100 Gramm macht Weißkraut satt, aber nicht dick und ist eine ideale Speise für Übergewichtige und Schlankheitsbewußte. In der Küche ist Weißkraut vielseitig verwendbar - als Rohkost oder für Strudel, Rouladen und Aufläufe. Sein frischgepreßter Saft wirkt nervenberuhigend und hilft vor allem bei Magen- und Darmleiden.

Das aus milchsauer eingelegtem Weißkohl hergestellte Sauerkraut ist übrigens eine chinesische Erfindung. Bei der Gärung (Fermentation) entsteht das für die Blutbildung und das Zellwachstum benötigte Vitamin B 12, welches sonst nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt.